calabacin relleno de verduras

Delicioso Calabacín Relleno de Verduras: Una Receta Saludable y Sabrosa

El calabacín relleno de verduras es una deliciosa y saludable opción para aquellos que buscan una comida nutritiva y llena de sabor. Esta receta combina la frescura y textura del calabacín con una variedad de verduras y condimentos que harán las delicias de tu paladar. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta diaria. A continuación, te presento una sencilla receta para preparar este plato exquisito:

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200°C (390°F).

Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, vacía cuidadosamente el interior de cada mitad de calabacín, dejando aproximadamente 1 cm de grosor en los bordes y formando una especie de barquitas. Reserva la pulpa del calabacín que has sacado.

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.

Incorpora el pimiento rojo, la zanahoria y los champiñones a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.

Añade la pulpa del calabacín reservada y las espinacas picadas a la sartén. Continúa cocinando hasta que las espinacas se marchiten y los ingredientes estén bien mezclados.

Agrega el tomate picado y el maíz dulce a la mezcla de verduras. Espolvorea el pimentón y el comino molido, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más, permitiendo que los sabores se combinen.

Coloca las barquitas de calabacín en una bandeja para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.

Rellena generosamente cada mitad de calabacín con la mezcla de verduras preparada. Presiona ligeramente hacia abajo para asegurarte de que el relleno se ajuste bien.

Espolvorea el queso rallado sobre los calabacines rellenos.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y el queso se derrita y tome un tono dorado.

Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.

Este calabacín relleno de verduras es un plato versátil que puedes disfrutar como una comida principal acompañada de una ensalada, o como guarnición para complementar tus platillos favoritos. Es una opción saludable, baja en calorías y rica en nutrientes, perfecta para toda la familia. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y aprovecha todos los beneficios que aportan las verduras a tu dieta diaria!