cajeta quemada

Delicia Mexicana: La Receta de Cajeta Quemada y Cómo Prepararla

La cajeta quemada es un exquisito y tradicional dulce mexicano, una deliciosa variante de la cajeta convencional. Esta suculenta preparación, con su característico toque caramelizado, deleita los paladares de propios y extraños. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta tentadora delicia en la comodidad de tu cocina. ¡Vamos a ello!

¿Qué es la Cajeta Quemada?

La cajeta es un dulce típico de México que se elabora a base de leche de cabra o vaca y azúcar, cocinados a fuego lento hasta alcanzar una consistencia espesa y un color dorado. La cajeta quemada es una variante de este dulce en la que, además de los ingredientes tradicionales, se incorpora bicarbonato de sodio y se permite que parte del azúcar se caramelice, otorgándole ese delicioso sabor tostado y oscuro.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una olla grande, vierte la leche y agrega el azúcar. Añade también la pizca de sal y la rama de canela si decides utilizarla. La sal resaltará los sabores y la canela aportará un toque especial.

Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o silicona para que el azúcar se disuelva por completo y no se pegue al fondo de la olla.

Cuando la mezcla esté hirviendo, agrega el bicarbonato de sodio. Este ingrediente reaccionará con los azúcares presentes y ayudará a darle el característico color tostado a la cajeta. Sigue cocinando a fuego medio-bajo durante unos 40-50 minutos.

Durante la cocción, debes estar muy atento y seguir revolviendo ocasionalmente para evitar que la cajeta se pegue o queme. Con el tiempo, notarás cómo la mezcla va adquiriendo un color dorado más intenso.

Una vez que la cajeta ha alcanzado el color deseado y la consistencia espesa, retira la rama de canela (si la usaste) y agrega la esencia de vainilla. La vainilla realzará el sabor y aroma de la cajeta.

Apaga el fuego y deja reposar la cajeta durante unos minutos para que se enfríe ligeramente y alcance su textura ideal.

Transfiere la cajeta a un frasco o recipiente de vidrio esterilizado y deja que se enfríe por completo antes de taparla. Puedes conservarla en el refrigerador por varias semanas, aunque probablemente no dure tanto debido a lo deliciosa que es.

Formas de disfrutar la cajeta quemada:

La cajeta quemada es deliciosa por sí sola, pero también puedes usarla como relleno de pasteles, panqueques, galletas o simplemente esparcirla sobre un trozo de pan o tostadas. También es común acompañarla con queso, crema o nueces para darle un toque extra de sabor y textura.

Conclusión:

La cajeta quemada es una auténtica joya culinaria mexicana que ha conquistado el corazón de muchas personas en todo el mundo. Su sabor dulce y tostado, junto con su textura suave y cremosa, la convierten en una opción perfecta para saciar tus antojos de algo delicioso. Ahora que conoces su receta, ¡anímate a prepararla y disfrutar de esta exquisita creación mexicana! ¡Buen provecho!