brazo de gitano con crema de castanas

El brazo de gitano es un delicioso postre que se caracteriza por su forma cilíndrica y su relleno cremoso. Hoy te enseñaré cómo preparar un brazo de gitano con crema de castañas que es perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

Para la masa:

Para la crema de castañas:

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Para hacer la masa, separar las yemas de las claras de los huevos en dos recipientes diferentes.

Añadir el azúcar a las yemas y batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva espesa y pálida.

En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes.

Tamizar la harina y la levadura en polvo sobre las yemas y mezclar bien.

Agregar las claras batidas a la mezcla de yemas en tres partes, mezclando con cuidado con una espátula de goma hasta que estén bien incorporadas.

Verter la masa en una bandeja para hornear rectangular forrada con papel de hornear y extenderla uniformemente con una espátula.

Hornear durante unos 10-12 minutos, hasta que la masa esté dorada y firme al tacto.

Retirar la masa del horno y dejar enfriar durante unos minutos.

Espolvorear una capa generosa de azúcar glasé sobre la masa y cubrirla con un paño de cocina húmedo para evitar que se seque.

Para hacer la crema de castañas, poner las castañas cocidas y peladas en una cacerola con la leche, el azúcar y la esencia de vainilla.

Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad y las castañas estén tiernas.

Retirar la cacerola del fuego y añadir la mantequilla. Mezclar bien hasta que se derrita y se incorpore por completo.

Triturar la mezcla con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta que esté suave y cremosa.

Extender la crema de castañas sobre la masa de bizcocho enfriada y enrollar con cuidado.

Cortar el brazo de gitano en rodajas y servir espolvoreado con más azúcar glasé.

Este brazo de gitano con crema de castañas es un postre delicioso y elegante que seguro que impresionará a tus invitados. ¡Anímate a probarlo!