birria de pollo

¡Deliciosa Birria de Pollo: Una Receta Tradicional Mexicana!

La birria es uno de los platillos más exquisitos y representativos de la gastronomía mexicana. Originaria del estado de Jalisco, esta receta ha ganado popularidad en todo el país y más allá de sus fronteras. Aunque tradicionalmente se prepara con carne de res o chivo, en esta ocasión te presentaré una variante igualmente deliciosa y más ligera: la birria de pollo. ¡Prepárate para un festín de sabores!

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación de los chiles: Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillos, anchos y pasilla. Enjuágalos bajo agua corriente para limpiarlos. Luego, colócalos en una sartén caliente y tuesta ligeramente cada lado durante unos segundos. Coloca los chiles en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante unos 15-20 minutos para que se ablanden.

Preparación de la salsa: Mientras los chiles se remojan, pela y corta los tomates en trozos grandes. Pela la cebolla y córtala en cuartos. En la misma sartén que usaste para tostar los chiles, añade un poco de aceite y saltea los tomates, cebolla y dientes de ajo a fuego medio hasta que se caramelicen y ablanden ligeramente.

Licuado de la salsa: En una licuadora, coloca los chiles escurridos, los tomates salteados con la cebolla y el ajo, el orégano, el comino, los clavos de olor, la canela molida, sal y pimienta al gusto. Agrega una taza de caldo de pollo (o agua) y el vinagre de manzana. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, agrega más caldo para obtener la consistencia deseada.

Cocción de la birria: En una olla grande a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite y dora ligeramente el pollo por todos lados. Vierte la salsa de chiles sobre el pollo en la olla. Agrega la rama de canela (si la estás utilizando) y las hojas de laurel. Revuelve bien para que el pollo se impregne con la salsa.

Cocción lenta: Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja cocinar la birria de pollo a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya adquirido un sabor profundo y delicioso.

Presentación: Sirve la birria de pollo en platos hondos acompañada de tortillas calientes, cuartos de limón, cilantro fresco picado y cebolla picada. Puedes disfrutarla también con arroz, frijoles refritos o guacamole para una experiencia aún más completa.

¡Listo! Ahora sabes cómo preparar una auténtica birria de pollo, un plato lleno de sabor y tradición que deleitará a tus invitados y a ti mismo. ¡Buen provecho!