berenjenas rellenas con arroz y espinaca

Las berenjenas rellenas son una deliciosa opción vegetariana que combina vegetales y arroz en un platillo único. En esta receta, vamos a rellenar las berenjenas con arroz y espinacas para crear una comida nutritiva y sabrosa. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta receta de berenjenas rellenas con arroz y espinacas.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y vacía la pulpa con una cuchara, dejando un borde de 1 cm de grosor. Reserva la pulpa de la berenjena picada.

Coloca las berenjenas vacías en una bandeja para hornear y unta la piel con aceite de oliva. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, cocina el arroz según las instrucciones del paquete y reserva.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.

Agrega el tomate picado y cocina por 2 minutos.

Agrega la pulpa de la berenjena picada, las espinacas, las pasas, los piñones, el comino, la canela, la sal y la pimienta. Cocina por unos 5 minutos, hasta que las espinacas estén marchitas.

Agrega el arroz a la mezcla de espinacas y revuelve bien.

Rellena las berenjenas vacías con la mezcla de arroz y espinacas.

Vuelve a colocar las berenjenas rellenas en la bandeja para hornear y hornea por otros 15-20 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior.

Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas berenjenas rellenas con arroz y espinacas.

Esta receta es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Es fácil de preparar y se puede personalizar con tus ingredientes favoritos. Pruébala y déjanos saber qué piensas. ¡Buen provecho!