berenjenas rellenas

Las berenjenas rellenas son un plato delicioso y saludable que se pueden preparar de muchas maneras. En esta receta, te enseñaré cómo hacer berenjenas rellenas de carne picada y arroz, con un toque de queso parmesano. Es una receta fácil de seguir y no requiere muchos ingredientes.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa de las berenjenas, dejando una capa de aproximadamente medio centímetro en el interior. Reserva la pulpa.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

Agrega la carne picada y cocina hasta que se dore. Añade los tomates, el pimiento rojo y la zanahoria picados. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden.

Agrega la pulpa de berenjena picada y cocina por unos minutos más. Añade el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta negra molida al gusto.

Agrega el arroz cocido a la sartén y mezcla bien con la carne y las verduras. Cocina por unos minutos más, hasta que todo esté bien mezclado y caliente.

Rellena las berenjenas con la mezcla de carne y arroz. Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para horno.

Espolvorea queso parmesano rallado sobre las berenjenas rellenas.

Hornea las berenjenas rellenas durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por encima.

Sirve las berenjenas rellenas calientes y disfruta.

Con esta receta, podrás disfrutar de unas deliciosas berenjenas rellenas con carne picada y arroz. Es un plato saludable y fácil de preparar que seguro que encantará a toda la familia. ¡Buen provecho!