berenjena

La berenjena es una deliciosa y versátil verdura que se utiliza en una gran variedad de platos en todo el mundo. Ya sea asada, frita, horneada o cocida al vapor, la berenjena es una opción saludable y sabrosa para cualquier comida. En este artículo, te enseñaré cómo preparar una deliciosa receta de berenjena rellena que seguro será un éxito en cualquier cena.

Ingredientes:

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Hazles varios cortes en la pulpa con un cuchillo y colócalas en una bandeja para horno. Rocía las berenjenas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, prepara el relleno. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y reserva. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.

Agrega el tomate picado y cocina por otros 5 minutos. Agrega las espinacas y cocina hasta que se hayan marchitado. Agrega las pasas, los piñones, el comino y el pimentón. Cocina por unos minutos más y luego agrega el arroz. Mezcla bien todos los ingredientes.

Saca las berenjenas del horno y deja enfriar un poco. Usa una cuchara para sacar la pulpa de las berenjenas y agrega la pulpa al relleno. Mezcla bien todos los ingredientes.

Rellena las berenjenas con la mezcla de arroz y verduras. Vuelve a colocar las berenjenas en la bandeja para horno y hornea por otros 10 minutos o hasta que estén doradas por encima.

Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y saludable receta de berenjena rellena.

¡Buen provecho!