baguette con masa madre

Título: Baguette casera con masa madre: Una deliciosa receta para hornear en casa

Introducción: La baguette, ese icónico pan francés de forma alargada y crujiente corteza, es una delicia que todos hemos disfrutado en alguna ocasión. Si bien puedes encontrar baguettes en panaderías y supermercados, hornearlas en casa es una experiencia gratificante y te permite disfrutar de un pan fresco, fragante y lleno de sabor. En esta ocasión, te presentamos una receta para hacer baguettes utilizando masa madre, un fermento natural que le dará a tu pan un sabor y textura excepcionales.

Ingredientes:

Instrucciones:

Paso 1: Refrescar la masa madre Si ya tienes una masa madre activa y lista para usar, puedes saltar este paso. De lo contrario, refresca tu masa madre alimentándola con harina y agua en partes iguales y dejándola reposar a temperatura ambiente durante al menos 6 horas o hasta que esté burbujeante y activa.

Paso 2: Preparar la masa En un recipiente grande, mezcla la masa madre activa con el agua tibia hasta que se disuelva por completo. Agrega la harina y la sal, y mezcla con una cuchara de madera o una espátula hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Paso 3: Amasar la masa Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y comienza a amasar. Amasa durante aproximadamente 10 minutos o hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa se pega demasiado a tus manos o a la superficie de trabajo, puedes espolvorear un poco más de harina.

Paso 4: Fermentación primaria Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Este tiempo puede variar según la temperatura ambiente y la actividad de tu masa madre.

Paso 5: Dar forma a las baguettes Una vez que la masa haya fermentado adecuadamente, colócala nuevamente sobre la superficie de trabajo enharinada. Divídela en porciones más pequeñas, aproximadamente de 250 g cada una, y dale forma de baguette. Para ello, estira la masa en forma de rectángulo y luego enrolla firmemente, sellando los extremos. Repite este proceso con cada porción de masa.

Paso 6: Fermentación secundaria Coloca las baguettes en una bandeja de hornear cubierta con papel pergamino. Espolvorea un poco de harina sobre las baguettes y cúbrelas con un paño húmedo. Deja que fermenten durante 1 a 2 horas, hasta que hayan aumentado de tamaño.

Paso 7: Precalentar el horno Mientras las baguettes fermentan en la bandeja de hornear, precalienta el horno a 230 °C.

Paso 8: Horno y horneado Antes de hornear, realiza algunos cortes diagonales en la parte superior de las baguettes para crear la clásica apariencia de la baguette. Esto ayudará a que el pan se expanda correctamente en el horno. Luego, coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que las baguettes adquieran un color dorado oscuro y una corteza crujiente.

Paso 9: Enfriar y disfrutar Una vez que las baguettes estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de cortarlas. Esto permitirá que el vapor escape y mantendrá la corteza crujiente. Una vez completamente enfriadas, ¡estará listo para disfrutar de tu baguette casera con masa madre!

Conclusión: Hornear baguettes caseras con masa madre es un proceso que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. El aroma y el sabor de este pan recién horneado te transportarán a una auténtica panadería francesa. Ya sea para acompañar una comida, hacer bocadillos o simplemente para disfrutar con mantequilla, las baguettes caseras siempre son una delicia. Así que, anímate a poner en práctica esta receta y sorprende a tus seres queridos con pan recién hecho en casa. ¡Buen provecho!