bacalao crema garbanzos gelatina espinacas

El bacalao es uno de los pescados más populares en todo el mundo, y en combinación con otros ingredientes puede dar lugar a deliciosos platos. En esta ocasión, te presentamos una receta de bacalao con crema de garbanzos, gelatina de espinacas y una presentación espectacular. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por la crema de garbanzos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Los sofreímos en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén dorados.

Añadimos los garbanzos cocidos, la hoja de laurel y el caldo de pescado. Cocinamos todo durante 10 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, retiramos la hoja de laurel y trituramos todo con una batidora hasta obtener una crema fina. Añadimos la nata líquida y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y reservamos.

Preparamos la gelatina de espinacas. Lavamos las espinacas y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurrimos y enfriamos en agua con hielo. Trituramos las espinacas y añadimos una hoja de gelatina previamente hidratada. Mezclamos bien.

En una bandeja para horno, colocamos los lomos de bacalao con un poco de aceite de oliva y los horneamos a 200ºC durante 10 minutos.

Una vez cocido el bacalao, colocamos una capa de crema de garbanzos en el fondo de un plato y encima una porción de bacalao. Añadimos una capa de gelatina de espinacas y repetimos la operación hasta terminar con una capa de gelatina de espinacas.

Dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas hasta que la gelatina haya solidificado.

Servimos frío y disfrutamos de esta deliciosa combinación de sabores.

Esta receta es perfecta para una cena especial o una comida de celebración. Además, su presentación es espectacular y seguro que sorprenderás a tus comensales. Anímate a probarla y descubre lo fácil que es preparar un plato gourmet en casa. ¡Buen provecho!