bacalao al pil pil facil

Título: Bacalao al pil pil: una receta clásica y fácil de preparar

Introducción: El bacalao al pil pil es uno de los platos más emblemáticos de la cocina vasca y se ha ganado un lugar especial en la gastronomía española. Su característica salsa emulsionada a base de aceite de oliva y ajos confitados le da un sabor único y delicioso. Aunque pueda parecer complicado de preparar, en realidad es una receta bastante sencilla. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer bacalao al pil pil en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Desalado del bacalao: Si has adquirido bacalao desalado, puedes omitir este paso. En caso contrario, si has comprado bacalao en salazón, deberás desalarlo previamente sumergiéndolo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, escúrrelo y sécalo con papel absorbente.

Confitado de los ajos: En una sartén grande, vierte el aceite de oliva y añade los ajos pelados y cortados en láminas finas. Si deseas darle un toque picante, puedes añadir una guindilla sin semillas. A fuego muy bajo, cocina los ajos lentamente hasta que se doren suavemente. Es importante que el aceite no llegue a humear para evitar que los ajos se quemen. Este proceso llevará unos 20 minutos. Retira del fuego y reserva.

Cocinado del bacalao: En otra sartén antiadherente, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Añade sal al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Luego, con mucho cuidado, dales la vuelta y cocina por otros 3 minutos. Retira del fuego y reserva.

Emulsionado de la salsa: Calienta nuevamente el aceite de oliva con los ajos confitados a fuego bajo hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir. Con ayuda de una cuchara de madera, agita la sartén haciendo movimientos circulares para emulsionar el aceite con los jugos de los ajos. Verás cómo la salsa se va volviendo cremosa y adquiere una textura única conocida como "pil pil".

Presentación: Coloca los lomos de bacalao en un plato y vierte la salsa por encima. Espolvorea perejil fresco picado para decorar. Puedes acompañar el bacalao al pil pil con unas patatas panaderas o con una rebanada de pan crujiente.

Conclusión: El bacalao al pil pil es una receta tradicional y exquisita que puede ser preparada de manera fácil en tu propia cocina. Siguiendo estos pasos, podrás deleitar a tus comensales con un plato clásico de la gastronomía vasca. Anímate a probar esta deliciosa receta y disfruta de todo el sabor y la cremosidad que ofrece el bacalao al pil pil. ¡Buen provecho!