Arroz a banda

El arroz a banda es un plato típico de la gastronomía valenciana y se caracteriza por ser un arroz seco elaborado con caldo de pescado y marisco, que se sirve acompañado de una salsa alioli. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar este delicioso plato.

Ingredientes:

Para la salsa alioli:

Preparación:

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y el pimiento previamente picados en pequeños trozos. Sofríe todo a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Añade el tomate picado y rehoga durante unos minutos.

Agrega el pescado de roca y el marisco, removiendo bien para que se mezclen con las verduras.

Vierte el caldo de pescado en la cazuela y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.

Cuela el caldo y reserva.

En otra cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade el arroz. Sofríelo hasta que esté dorado.

Vierte el caldo previamente colado sobre el arroz y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 18-20 minutos.

Una vez el arroz esté cocido, apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Para la salsa alioli:

En un mortero, machaca el diente de ajo junto con una pizca de sal hasta formar una pasta.

Agrega el huevo y bátelo bien.

Añade poco a poco el aceite de oliva mientras sigues batiendo hasta que se forme una salsa homogénea.

Sirve el arroz a banda acompañado de la salsa alioli.

¡Buen provecho!