andrajos granada

Los andrajos son un plato típico de la cocina granadina, que consiste en una sopa con fideos cortados a mano y acompañada de diversas verduras y carnes. En este artículo, te enseñaré cómo preparar unos deliciosos andrajos al estilo granadino.

Ingredientes:

Preparación:

En un bol grande, mezcla la harina de trigo, los huevos y una pizca de sal. Añade agua poco a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Deja reposar la masa durante unos 30 minutos, tapando el bol con un paño húmedo para evitar que se seque.

Mientras tanto, corta la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde en trozos pequeños. Pela el tomate y córtalo en cubos.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la carne de cerdo cortada en trozos. Sofríela hasta que esté dorada por todos los lados.

Añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde a la olla y deja que se cocinen durante unos 5 minutos.

Agrega el tomate y la hoja de laurel a la olla, y sazona con sal al gusto y una cucharadita de pimentón dulce. Remueve todo bien y deja que se cocine durante unos 10 minutos más.

Vuelve a la masa de los andrajos y estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 milímetros. Corta la masa en trozos irregulares con un cuchillo afilado.

Añade los trozos de masa a la olla con el guiso, y agrega suficiente agua para cubrir todo. Deja que los andrajos se cocinen durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

Sirve los andrajos en platos hondos, acompañados del guiso de verduras y carne. Puedes decorar con un poco de perejil picado y unas rodajas de pan tostado.

¡Listo! Ya puedes disfrutar de unos auténticos andrajos granadinos en tu propia casa. ¡Buen provecho!