alubias blancas pimientos

¡Claro! Aquí te dejo una receta sencilla y deliciosa para preparar alubias blancas con pimientos:

Ingredientes:

Instrucciones:

Deja las alubias blancas en remojo durante toda la noche, o por lo menos durante 8 horas, en agua fría y con una pizca de sal.

Al día siguiente, enjuaga las alubias con agua fría y escúrrelas.

Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava y pica los pimientos rojos en trozos pequeños. Lava y pica los tomates.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante unos minutos, hasta que estén dorados.

Agrega los pimientos rojos y sigue cocinando por unos 5 minutos más, hasta que los pimientos estén suaves.

Agrega los tomates y la hoja de laurel y cocina por unos 5 minutos más.

Agrega las alubias blancas y suficiente agua para cubrirlas. Añade un poco de sal y pimienta negra molida al gusto.

Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar durante unos 45-60 minutos, hasta que las alubias estén suaves y la sopa tenga la consistencia deseada.

Una vez que las alubias estén listas, ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve caliente.

Este platillo es delicioso y saludable, y puede ser una comida completa por sí solo. También puedes servirlo con arroz integral, pan integral o ensalada para una comida aún más completa. ¡Que disfrutes tu receta de alubias blancas con pimientos!