alfajores santiaguenos

Delicia argentina: La receta de Alfajores santiagueños

Los alfajores santiagueños son una joya culinaria de la Argentina que ha conquistado los paladares de locales y extranjeros por igual. Estas delicias son originarias de Santiago del Estero, la provincia más antigua del país, y se destacan por su sabor, textura y la combinación perfecta de ingredientes. Si deseas deleitar a tus seres queridos con este manjar, sigue la siguiente receta para preparar los auténticos alfajores santiagueños.

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para el relleno:

Ingredientes para el baño de chocolate:

Instrucciones:

Preparación de la masa: En un bol grande, batir la manteca junto con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Agregar las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada incorporación. Luego, añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si se desea) y mezclar nuevamente.

Integrar los ingredientes secos: En otro bol aparte, tamizar la maicena, la harina de trigo y el polvo de hornear. Agregar los ingredientes secos poco a poco a la mezcla de manteca, azúcar y huevos. Amasar suavemente hasta obtener una masa suave y homogénea. Evita amasar en exceso para que los alfajores no queden duros.

Enfriar la masa: Envolver la masa en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa sea más fácil de manejar y cortar.

Estirar y cortar la masa: Precalentar el horno a 180°C (356°F). Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 0,5 cm. Con un cortador redondo (puede ser una tapita de frasco o un cortador de galletas), cortar círculos de masa y colocarlos en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de horno.

Hornear: Llevar al horno durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes de los alfajores se vean dorados. Es fundamental no sobrepasar el tiempo de cocción para que la textura sea suave y delicada. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.

Armar los alfajores: Una vez que los discos de masa estén fríos, untar una cucharada generosa de dulce de leche en la base de un disco y cubrir con otro, formando así un sandwich. Presionar ligeramente para que el dulce de leche se distribuya de manera uniforme.

Baño de chocolate: Derretir el chocolate de cobertura a baño maría o en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar que se queme. Sumergir la mitad del alfajor en el chocolate derretido y colocar sobre una rejilla para que el exceso de chocolate escurra. Dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca.

¡Listo! Ahora tienes unos deliciosos alfajores santiagueños para disfrutar o compartir con amigos y familiares. Esta receta rinde aproximadamente 15 a 20 alfajores, dependiendo del tamaño que elijas.

Recuerda que la preparación de alfajores santiagueños requiere paciencia y amor por la cocina, ¡pero el resultado final valdrá la pena! Disfruta de esta delicia típica argentina que ha trascendido fronteras y sigue deleitando a todos con su exquisito sabor. ¡Buen provecho!