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Si buscas una receta vegetariana que sea deliciosa y fácil de preparar, ¡has llegado al lugar correcto! En este artículo, te enseñaré a preparar unas deliciosas albóndigas de garbanzos con velouté de albaricoque.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

Para la velouté de albaricoque:

Preparación:

Comenzaremos preparando las albóndigas. En un tazón grande, mezcla los garbanzos cocidos, la cebolla picada, los dientes de ajo picados, el huevo, el pan rallado, el cilantro picado, la harina de garbanzo, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien hasta que obtengas una mezcla homogénea.

Con la mezcla, forma pequeñas albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Precalienta una sartén grande a fuego medio y agrega suficiente aceite de oliva para cubrir la base de la sartén. Fríe las albóndigas durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas por todos lados.

Ahora vamos a preparar la velouté de albaricoque. En una sartén aparte, derrite la mantequilla y agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega el puré de albaricoque y el caldo de verduras. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla se haya reducido un poco.

Agrega la crema de leche y mezcla bien. Cocina durante otros 5 minutos, hasta que la salsa esté suave y espesa.

Sirve las albóndigas calientes, cubiertas con la velouté de albaricoque. Puedes acompañarlas con arroz blanco o ensalada verde.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa receta vegetariana para sorprender a tus invitados. Espero que disfrutes de esta receta de albóndigas de garbanzos con velouté de albaricoque. ¡Buen provecho!