ajoblanco con sardina ahumada receta andaluza karlos

El ajoblanco es una sopa fría típica de la gastronomía andaluza, especialmente popular en la región de Málaga y Granada. Se trata de una receta muy sencilla y refrescante, que se elabora a base de almendras, pan, ajo y aceite de oliva. En esta ocasión, te presentamos una versión de ajoblanco con sardina ahumada, que le da un toque de sabor muy especial.

Para preparar esta receta de ajoblanco con sardina ahumada al estilo de Karlos, necesitarás los siguientes ingredientes:

Pasos para la preparación:

En primer lugar, pon a remojar las almendras en agua durante al menos 4 horas. Una vez que hayan absorbido el agua, escúrrelas y reserva.

En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con un poco de sal hasta obtener una pasta homogénea. También puedes utilizar un procesador de alimentos para esta tarea.

Añade la miga de pan y un poco de agua fría al mortero y sigue machacando hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Añade las almendras al mortero y continúa machacando hasta que se integren por completo con la mezcla de ajo y pan. Puedes agregar un poco más de agua fría para ayudar a conseguir una textura más suave.

Añade el aceite de oliva y el vinagre de jerez a la mezcla y sigue mezclando hasta que queden bien integrados.

Añade agua fría poco a poco, removiendo constantemente, hasta obtener una sopa con la textura deseada. Prueba y ajusta la cantidad de sal y pimienta si es necesario.

Sirve el ajoblanco en cuencos individuales y coloca un filete de sardina ahumada encima de cada uno.

¡Listo! Ya tienes tu ajoblanco con sardina ahumada al estilo de Karlos. Esta receta es ideal para disfrutar en los días calurosos de verano, ya que su sabor refrescante y suave te dejará completamente satisfecho. ¡Que lo disfrutes!