vichyssoise bacalao laminas picadillo pimientos

La vichyssoise es una sopa fría de origen francés, tradicionalmente hecha a base de puerros y patatas, pero que puede ser adaptada para incluir otros ingredientes. En esta ocasión, te presentamos una receta de vichyssoise con bacalao laminado, picadillo de pimientos y un toque de hierbas frescas para una experiencia de sabor única.

Ingredientes:

Preparación:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada, los puerros y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados y tiernos.

Agrega las patatas peladas y cortadas en cubos y saltea durante unos minutos. A continuación, agrega el caldo de pescado y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y agrega los pimientos picados. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Reserva.

En la misma sartén, agrega las láminas de bacalao y saltea durante un par de minutos hasta que estén doradas y cocidas. Reserva.

Una vez que las patatas estén cocidas, retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, con una batidora de mano, tritura todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Agrega los pimientos salteados y el bacalao a la sopa y mezcla bien. Rectifica la sazón con sal y pimienta.

Lleva la sopa a la nevera y deja enfriar durante al menos una hora.

Antes de servir, decora con hierbas frescas y un poco de aceite de oliva. ¡Y disfruta de esta deliciosa y refrescante vichyssoise con bacalao laminado y picadillo de pimientos!