txitxarro escabeche

El escabeche es una técnica de cocina tradicional en la que se marinan alimentos en vinagre y especias para conservarlos y realzar su sabor. En la gastronomía vasca, uno de los platos más populares preparados con esta técnica es el txitxarro escabeche. En este artículo, te mostraré cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia los filetes de txitxarro, quitando la piel y las espinas. Corta cada filete en dos trozos.

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y dora los filetes de txitxarro por ambos lados. Retira los filetes de la sartén y déjalos enfriar.

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en juliana. Añade la hoja de laurel y cocina hasta que las verduras estén suaves.

Agrega el pimentón dulce y mezcla bien. Añade el vinagre de vino blanco y deja que hierva durante un par de minutos para que el alcohol se evapore.

Agrega los filetes de txitxarro a la sartén y cubre con la mezcla de escabeche. Añade sal y pimienta negra al gusto.

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche para que los sabores se mezclen.

Sirve el txitxarro escabeche frío acompañado de pan o patatas cocidas.

El txitxarro escabeche es un plato delicioso que se puede disfrutar como aperitivo o como plato principal. Además, es una excelente manera de conservar el pescado fresco durante varios días. Espero que esta receta te haya gustado y que disfrutes preparando esta deliciosa comida tradicional vasca. ¡Buen provecho!