Txangurro a la donostiarra

El txangurro a la donostiarra es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca, en particular de la ciudad de San Sebastián. Este plato se prepara con carne de centollo, una especie de cangrejo que se encuentra en las costas del norte de España, y se cocina con una mezcla de ingredientes que le dan un sabor único y delicioso.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, se deben limpiar los centollos, retirando las branquias y la bolsa de arena que se encuentra en su interior. Luego, se parten por la mitad y se reservan.

Se cortan las cebollas, los ajos, los tomates, los pimientos, el puerro y la zanahoria en pequeños trozos y se ponen a pochar en una cazuela con aceite de oliva.

Una vez que las verduras estén pochadas, se añade el vaso de vino blanco y se deja cocinar durante unos minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado.

Se añaden los centollos a la cazuela, con la carne hacia abajo, y se les da la vuelta para que se cocinen por ambos lados.

Se espolvorea un poco de sal y pimienta sobre los centollos y se espolvorea pan rallado por encima.

Se precalienta el horno a 200 grados y se introduce la cazuela en el horno durante unos 10-15 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado.

Por último, se saca la cazuela del horno y se espolvorea perejil picado por encima del txangurro a la donostiarra antes de servir.

Este plato se puede acompañar con una copa de vino blanco, idealmente un txakoli, un vino de la región vasca que combina perfectamente con los sabores de este delicioso plato. El txangurro a la donostiarra es un plato tradicional y muy sabroso que sin duda deleitará a todos los amantes de la gastronomía vasca.