tesmole de res

El Tesmole de Res: Una Receta para Delicados y Aventureros

¡Hola, amigos culinarios! Hoy vamos a explorar uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, el tesmole de res. Un guiso que ha cautivado a muchos con su sabor intenso y su historia fascinante. Pero, ¿qué es exactamente un tesmole? Y cómo podemos prepararlo en casa para disfrutarlo en una cena especial o como acompañamiento a algún plato principal?

¿Qué es el tesmole?

El tesmole es un tipo de guiso tradicional español que se originó en la región del País Vasco. Se caracteriza por ser un plato muy denso y saboroso, hecho con carne de res, verduras y especias. La palabra "tesmole" proviene del francés "tournedos", que significa "bife", y se refiere a la técnica de cortar la carne en tiras finas para facilitar su cocción.

Ingredientes

Antes de comenzar, debemos tener en cuenta los ingredientes necesarios para preparar un delicioso tesmole de res. Aquí te presentamos la lista:

• 500 gramos de carne de res (bife o ternera)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 2 patatas peladas y cortadas en cubos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 250 ml de vino tinto
• 250 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

Ahora que tenemos todos los ingredientes, podemos comenzar a preparar nuestro tesmole. En primer lugar, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.

A continuación, añade las zanahorias y las patatas y cocina durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente cocidas. Luego, añade la carne de res y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada.

La magia del pimentón

Ahora es el momento de agregar la magia del pimentón. Este ingrediente es fundamental para darle al tesmole su sabor único y característico. Añade 1 cucharadita de pimentón seco y mezcla bien.

El secreto para una buena cocción

La clave para una buena cocción del tesmole es la paciencia. Debes dejar que la carne se cocine lentamente durante al menos 30 minutos, o hasta que esté tierna y se despegue de los huesos. Añade el vino tinto y el caldo de carne, y cocina durante otros 10-15 minutos.

El toque final

Finalmente, añade la mantequilla y mezcla bien. El tesmole está listo para ser servido. Sirve caliente sobre arroz o verduras, y disfruta del resultado de tu labor.

¡Y eso es todo, amigos! Espero que hayan disfrutado aprendiendo a preparar un delicioso tesmole de res. Recuerda que la práctica hace la perfección, así que no tengas miedo de experimentar y agregar tus propias variaciones a esta receta clásica.

¡Muchas gracias por leer este artículo! Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en hacérmelo saber. ¡Hasta la próxima!