ternera con setas chinas

La Receta Secreta de la Ternera con Setas Chinas: Un Viaje Gastronómico por la China del Sur

¡Hola, queridos lectores! Hoy les traigo una receta verdaderamente especial que os va a transportar a la fascinante región del sur de China. La ternera y las setas chinas son un matrimonio made in heaven que, sin duda, os sorprenderá con su sabor y textura. Así que, ¡prepárense para embarcarse en una aventura culinaria única!

La historia detrás de esta receta es interesante. Durante la dinastía Song (960-1279), los chefs chinos comenzaron a experimentar con diferentes tipos de setas, como las setas chinas (Porcini) y las setas shiitake. Estos sabores exóticos se mezclaban perfectamente con la rica carne de ternera, creando una deliciosa fusión gastronómica.

Ingredientes:

• 500 gramos de ternera (preferiblemente ribeye o strip loin)
• 1 taza de setas chinas frescas (Porcini) picadas
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Un poco de vinagre balsámico (opcional)

Preparación:

La primera parte es muy importante, por lo que os animo a prestar atención.

1. Limpieza y preparación de las setas: Sostenga cada seta entre sus dedos, observando si está limpia o no. Si están sucias, lavélas con agua fría para eliminar cualquier polvo o escombros. Luego, aplaste cada seta ligeramente con un rodillo para abrirla y liberar su aromática esencia.
2. Salteado de las setas: Caliente el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante unos minutos hasta que estén fragantes. Luego, introduce las setas chinas y cocina durante 3-4 minutos más, o hasta que se vuelvan ligeramente doradas.
3. Marinada para la ternera: En un tazón grande, mezcla el pimentón, sal y pimienta. Agrega la miel y revuelve hasta que esté suave. Añade las setas chinas y revuelve bien. Sostenga la ternera en una bandeja o plato y rocía esta marinada por toda la superficie de la carne.
4. Almíbar para la ternera: Coloque la ternera en un recipiente con agua hirviendo y cocina durante unos minutos hasta que esté caliente. Sustituye el agua con una mezcla de vinagre balsámico, aceite de sésamo y miel en un bol. Luego, coloque la carne en esta salsa, asegurándose de cubrirla por completo.
5. Asado al horno: Coloque la ternera marinada en el horno a 160°C durante unos 25 minutos o hasta que esté cocida a su punto deseado.

Conclusión:

¡Listos! La ternera con setas chinas está lista para disfrutar. Esta receta es un regalo de los sabores del sur de China, y la combinación de texturas y sabores será una verdadera experiencia gastronómica única. ¡Disfruten de esta receta secreta y no olviden compartir sus comentarios con nosotros!