ternera a la sidra

Receta de Ternera a la Sidra: Un Placer para los Sentidos

La ternera a la sidra es un plato tradicionalmente asturiano que combina la suavidad de la carne de ternera con los sabores y aromas de la sidra. Esta receta, que ha perdurado a lo largo de los años, es una delicia para los amantes de la buena cocina. A continuación, te presento una receta sencilla para preparar este exquisito plato.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por preparar los ingredientes. Pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo. Corta la carne de ternera en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor. Salpimienta los filetes al gusto.

En una sartén grande o una cazuela, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los filetes de ternera y dóralos por ambos lados. Retira la carne de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.

Espolvorea la harina sobre la cebolla y remueve bien para que se integre. Cocina durante un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.

Vierte la sidra asturiana en la sartén y remueve para desglasar, es decir, raspar los residuos del fondo de la sartén para aprovechar todo el sabor. Deja que la sidra se reduzca a la mitad.

Añade el caldo de carne a la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y coloca los filetes de ternera nuevamente en la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que la carne se impregne de los sabores.

Retira los filetes de ternera de la sartén y resérvalos en un plato caliente.

Añade la nata para cocinar a la salsa en la sartén y remueve bien. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.

Finalmente, coloca los filetes de ternera nuevamente en la sartén con la salsa y caliéntalos brevemente.

Sirve la ternera a la sidra caliente acompañada de patatas asadas, puré de patatas o arroz blanco. Puedes decorar con perejil fresco picado.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa ternera a la sidra lista para ser disfrutada. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho gastronómico. No olvides maridar con una buena sidra asturiana para completar la experiencia culinaria. ¡Buen provecho!