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La tarta Sacher es un clásico de la repostería vienesa que se ha convertido en un postre emblemático de la gastronomía europea. Se trata de un bizcocho de chocolate intenso y húmedo relleno de una fina capa de confitura de albaricoque y cubierto con una capa de ganache de chocolate brillante. A continuación, te explicaremos cómo preparar esta deliciosa tarta en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y preparamos un molde desmontable de unos 22-24 centímetros de diámetro. Forramos el fondo con papel de horno y lo engrasamos con mantequilla.

Derretimos el chocolate negro al baño maría o en el microondas y dejamos que se enfríe.

En un bol, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Agregamos la harina tamizada, la levadura en polvo y la pizca de sal. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien.

Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos durante unos 45-50 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar el bizcocho durante unos minutos en el molde y luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Cortamos el bizcocho en dos capas y extendemos la confitura de albaricoque sobre una de ellas.

Colocamos la otra capa de bizcocho encima y preparamos la ganache. Para ello, calentamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate negro troceado y la mantequilla. Removemos bien hasta que se derrita y se integre todo.

Cubrimos la tarta con la ganache y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas, hasta que la ganache esté firme.

La tarta Sacher es un postre exquisito y muy vistoso, ideal para sorprender a tus invitados o para disfrutar en una ocasión especial. Anímate a prepararla en casa y deleita a todos con su sabor irresistible. ¡Buen provecho!