tarta sacher

La tarta Sacher es uno de los postres más emblemáticos de la cocina austriaca. Esta deliciosa tarta de chocolate y mermelada de albaricoque es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, una cena con amigos o simplemente para darse un capricho dulce. En este artículo, te mostraremos cómo preparar la auténtica receta de la tarta Sacher.

Ingredientes:

Para la masa:

Para el relleno y la cobertura:

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados Celsius y preparar un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro, untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina.

Derretir el chocolate negro y la mantequilla al baño maría o en el microondas, removiendo con frecuencia hasta que se mezclen bien. Añadir el azúcar glas y mezclar de nuevo hasta que se integren bien los ingredientes.

Agregar las yemas de huevo a la mezcla de chocolate y mantequilla, una a una, batiendo bien después de cada adición.

En otro bol, tamizar la harina y la pizca de sal. Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla y remover hasta obtener una masa homogénea.

Montar las claras de huevo a punto de nieve con una batidora eléctrica. Agregar las claras a la masa de chocolate con movimientos envolventes, procurando no bajar el aire de las claras.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante unos 50 minutos, o hasta que la tarta esté dorada por fuera y firme por dentro. Comprobar que esté cocida pinchando el centro con un palillo. Si sale limpio, la tarta está lista.

Dejar enfriar la tarta en el molde durante unos minutos y luego desmoldarla con cuidado sobre una rejilla.

Mientras tanto, preparar la cobertura. Derretir el chocolate negro y la mantequilla al baño maría o en el microondas, removiendo con frecuencia hasta que se mezclen bien. Añadir el azúcar glas y mezclar de nuevo hasta que se integren bien los ingredientes.

Una vez que la tarta se haya enfriado completamente, dividirla en dos capas con un cuchillo de sierra. Extender la mermelada de albaricoque en la primera capa y cubrirla con la otra capa.

Cubrir la tarta con la cobertura de chocolate, procurando que quede bien cubierta