tallarines de calabacin al pesto

Si estás buscando una receta saludable y deliciosa para una cena rápida entre semana, los tallarines de calabacín al pesto son una excelente opción. Esta receta vegana y baja en carbohidratos es fácil de preparar y está llena de sabor y nutrientes.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por lavar y cortar los extremos de los calabacines. Luego, utilizando un pelador de verduras, corta tiras finas y largas de calabacín. Si tienes un espiralizador de verduras, también puedes utilizarlo para crear los tallarines de calabacín.

En un procesador de alimentos o en una licuadora, agrega las hojas de albahaca fresca, los piñones, el ajo, el aceite de oliva y la levadura nutricional. Mezcla todo hasta que se forme una pasta suave. Si no tienes levadura nutricional, puedes omitirla o sustituirla por queso parmesano.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los tallarines de calabacín y saltea durante 2-3 minutos hasta que se ablanden un poco.

Agrega la salsa de pesto a los tallarines de calabacín y mezcla bien para cubrir todos los tallarines. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de agua o aceite de oliva para diluirla.

Cocina los tallarines durante otros 2-3 minutos hasta que estén bien calientes y la salsa esté completamente integrada.

Sirve los tallarines de calabacín al pesto caliente, espolvoreados con un poco de sal y pimienta al gusto.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un plato saludable y delicioso de tallarines de calabacín al pesto. Esta receta es una opción perfecta para los días de verano cuando los calabacines están en su temporada. Además, es una excelente manera de incorporar más verduras en tu dieta diaria.