sustancia de carne

La sustancia de carne, también conocida como extracto de carne, es una preparación concentrada de carne que se utiliza para dar sabor y enriquecer sopas, salsas y otros platos. Aunque puede ser comprada en tiendas especializadas, también es posible hacerla en casa utilizando ingredientes simples y un poco de tiempo y paciencia.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 400°F. Colocar los huesos de carne en una bandeja para hornear y asar en el horno durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar las cebollas, zanahorias, apio y ajo y cocinar hasta que estén dorados, unos 10 minutos.

Agregar los huesos de carne asados a la olla junto con las hojas de laurel, granos de pimienta y agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 4-6 horas, o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 15 minutos. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina y desechar los huesos y verduras. Dejar enfriar completamente y luego guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.

La sustancia de carne puede ser utilizada para dar sabor a una gran variedad de platos, como guisos, sopas, salsas y estofados. También puede ser congelada en pequeñas porciones y utilizada según sea necesario. ¡Disfrútala!