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La sopa de verduras con yema y azafrán es una deliciosa opción para aquellos que buscan una comida saludable y nutritiva. Además, es muy fácil de preparar y puede ser un plato principal o un acompañamiento para cualquier comida. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer esta deliciosa sopa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Pelar y cortar las zanahorias, la cebolla, el apio, el calabacín y el puerro en trozos pequeños.

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar las verduras picadas y el ajo y saltear durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

Agregar el caldo de verduras y el azafrán y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Batir las yemas de huevo en un tazón hasta que estén bien mezcladas. Agregar lentamente una taza de la sopa caliente a las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.

Agregar la mezcla de yemas de huevo a la sopa, revolviendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen en la sopa. Continuar cocinando durante unos minutos, hasta que la sopa espese ligeramente.

Servir caliente y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Esta sopa es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y nutritiva. Además, es muy fácil de preparar y puede ser un plato principal o un acompañamiento para cualquier comida. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa de verduras con yema y azafrán!