sopa lentejas curry

La sopa de lentejas al curry es una receta fácil y sabrosa que combina la textura suave de las lentejas con el sabor picante del curry. Es una excelente opción para una cena reconfortante en una noche fría de invierno, y también es perfecta para una comida vegetariana saludable y abundante.

Ingredientes:

Instrucciones:

Remoja las lentejas secas en agua durante al menos una hora antes de cocinarlas. Luego, escurre el agua y enjuágalas bien.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picado. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente durante 5 minutos.

Agrega el curry en polvo y el comino molido a la mezcla de verduras y cocina por un minuto más, revolviendo constantemente.

Agrega las lentejas remojadas, el caldo de verduras y los tomates picados a la olla. Mezcla bien y lleva la sopa a ebullición.

Reduce el fuego y deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

Una vez que las lentejas estén cocidas, agrega sal y pimienta negra al gusto.

Si deseas una sopa más espesa, puedes usar una licuadora de mano para triturar algunas de las lentejas.

Sirve la sopa caliente con un poco de pan fresco y disfruta de una cena satisfactoria.

La sopa de lentejas al curry es una deliciosa opción vegetariana que es fácil de hacer y perfecta para cualquier día de la semana. Además, es una excelente manera de incorporar más lentejas a tu dieta, ya que son una excelente fuente de proteínas y fibra. ¡Prueba esta receta y verás por qué es un favorito entre los amantes de la comida vegetariana!