solomillo de ternera gallega asado con su jugo y salsa de queso tetilla

La Sencilla Arteza de una Receta Gallega: Solomillo de Ternera Asado con Jugo y Salsa de Queso Tetilla

¡Bienvenidos, amantes del paladar y entusiastas de la cocina gallega! Hoy les llevaré a un viaje gastronómico por las tierras de Galicia, donde la sencillez se convierte en arte. En este artículo, les explicaré cómo preparar una receta clásica y deliciosa: el solomillo de ternera asado con su jugo y salsa de queso tetilla. ¡Vamos a empezar!

Un poco de historia y cultura

La cocina gallega es famosa por su riqueza en sabores y texturas, y el solomillo de ternera es uno de sus platos más emblemáticos. Esta receta ha sido pasada de generación en generación, y su secreto residiría en la combinación perfecta de sabores y técnicas. Pero antes de empezar a cocinar, debemos entender un poco mejor el contexto cultural de esta receta.

En Galicia, el solomillo de ternera es considerado un plato tradicional, especialmente durante las festividades y celebraciones. La carne se selecciona cuidadosamente para garantizar su calidad y sabor, y luego se asa a la perfección en una parrilla o sartén. Pero lo que realmente hace esta receta especial es el jugo y la salsa de queso tetilla.

La importancia del jugo

El jugo es un componente fundamental en cualquier plato gallego, y en este caso, es el alma de la receta. Se obtiene a partir de la carne misma, ya sea asada o cocida previamente, y se reduce para crear una salsa espesa y rica. La clave del jugo radica en la selección de la carne: debe ser fresca, de buena calidad y de origen auténtico.

Una vez que tengamos el jugo, podemos comenzar a preparar la receta. ¡Vamos!

La receta

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera de alrededor de 1 kg cada uno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de jugo (el que tenemos preparado anteriormente)
• 1 taza de salsa de queso tetilla
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

Instrucciones:

1. Preparación del jugo: Colocar los solomillos en una sartén a fuego medio y cocinar durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Luego, retirarlos de la sartén y dejar que se enfríen un poco.
2. Elaboración del jugo: Con un tenedor, picar los solomillos en trozos pequeños y colocarlos en una licuadora o procesadora de alimentos con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Procesar hasta obtener una salsa espesa y rica.
3. Preparación de la salsa de queso tetilla: Colocar el queso tetilla rallado en un tazón y agregar el jugo, perejil fresco picado y mostaza de Dijon. Mezclar hasta que esté suave y cremosa.
4. Asado del solomillo: Precalentar la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Colocar los solomillos en la parrilla y asar durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos al punto deseado.
5. Finalización de la receta: Servir el solomillo asado con su jugo y salsa de queso tetilla. ¡Listo!

Conclusión y agradecimientos

¡Y eso es todo! Espero que esta receta te haya gustado y que hayas disfrutado del viaje gastronómico por las tierras de Galicia. Recuerda que la cocina es un arte, y lo más importante es divertirse y experimentar con nuevos sabores y técnicas.

Agradecemos a todos los lectores que han leído este artículo y nos animamos a que compartan sus comentarios y recetas favoritas en las redes sociales. ¡Hasta la próxima!

¡Buen provecho!