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El solomillo de atún rojo es un plato gourmet que puede resultar un poco intimidante para algunos cocineros. Sin embargo, con la receta correcta y un poco de práctica, cualquier persona puede preparar este plato delicioso y elegante. En esta ocasión, te enseñaré cómo preparar solomillo de atún rojo con riñones y salsa, paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos preparando los riñones. Para ello, los lavamos bien y les retiramos la membrana que los recubre. Los cortamos en trozos pequeños y los reservamos.

En una sartén, añadimos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Añadimos los trozos de riñones y los salteamos durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados. Los retiramos de la sartén y reservamos.

Para preparar la salsa, pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Los sofreímos en la misma sartén en la que hemos cocinado los riñones hasta que estén dorados.

Picamos el tomate, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños y los añadimos a la sartén. Cocinamos durante unos 10 minutos, hasta que los vegetales estén suaves.

Añadimos el vino blanco y el caldo de pescado a la sartén y dejamos cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Una vez transcurrido este tiempo, retiramos la sartén del fuego y pasamos la salsa por una batidora hasta obtener una textura suave. Reservamos.

Preparamos los solomillos de atún rojo, que deben estar a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Los salpimentamos y los sellamos en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva durante 1 minuto por cada lado. Es importante que no los cocinemos demasiado tiempo para que no pierdan su textura suave y jugosa.

Una vez que los solomillos estén listos, los retiramos de la sartén y los dejamos reposar durante unos minutos antes de cortarlos en rodajas gruesas.

En una sartén, calentamos la salsa a fuego medio y añadimos los riñones salteados. Mezclamos bien y cocinamos durante unos 2 minutos.

Servimos los solomillos de atún rojo en platos individuales y añadimos por encima la salsa con los riñones.

¡Y ya tenemos listo nuestro delicioso plato de solomillo