salsa bordalesa

Título: Deliciosa y clásica: la receta de salsa bordalesa

Introducción: La gastronomía francesa es reconocida mundialmente por su elegancia y sofisticación, y la salsa bordalesa es un claro ejemplo de ello. Originaria de la región de Burdeos, esta deliciosa salsa es perfecta para realzar el sabor de carnes rojas y añadir un toque gourmet a cualquier plato. Acompáñame a descubrir la receta de la salsa bordalesa y aprende cómo prepararla en tu propia cocina.

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación inicial: Antes de comenzar con la salsa bordalesa, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano y lista una cacerola o sartén grande.

Reducción del vino: Vierte el vino tinto en la cacerola y llévalo a fuego medio-alto. Deja que hierva durante unos minutos para evaporar el alcohol. Esto ayudará a intensificar los sabores del vino. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a aproximadamente la mitad.

Sofrito de chalotas y ajo: En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las chalotas picadas y el ajo y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Este sofrito le dará a la salsa bordalesa un sabor característico y aromático.

Espesando la salsa: Agrega la harina al sofrito de chalotas y ajo. Revuelve constantemente durante unos minutos para cocinar la harina y evitar grumos. Esto ayudará a espesar la salsa.

Incorporación del caldo y el vino: Añade el caldo de carne a la mezcla de harina y sofrito. Luego, agrega gradualmente el vino tinto reducido, revolviendo constantemente para evitar grumos. Añade la ramita de tomillo y la hoja de laurel, y sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocinando la salsa: Cocina la salsa a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen y se reduzcan. La consistencia final debe ser suave y ligeramente espesa.

Colado y presentación: Una vez que la salsa haya cocinado lo suficiente, retira la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Si deseas una textura más fina, puedes colar la salsa a través de un colador fino o utilizar una batidora de mano para obtener una consistencia más suave.

Servir y disfrutar: La salsa bordalesa está lista para acompañar tus platos de carne roja favoritos, como filete, costillas o cordero. Viértela generosamente sobre la carne para realzar su sabor y añadir un toque elegante a tus comidas.

Conclusión: La salsa bordalesa es un tesoro culinario que realza cualquier plato de carne con su sabor rico y sofisticado. Con esta receta, puedes disfrutar de este clásico de la cocina francesa desde la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con el encanto de la gastronomía de Burdeos en tu mesa!