salsa bearnesa o bearnaise receta francesa paso a paso

La salsa bearnesa o bearnaise es una de las salsas clásicas de la cocina francesa, conocida por su textura cremosa y su sabor a hierbas. Se utiliza tradicionalmente como acompañamiento de carnes a la parrilla, como el filete mignon, pero también puede ser servida con verduras o pescados.

La receta original de la salsa bearnesa requiere un poco de habilidad y paciencia en la cocina, pero con los siguientes pasos detallados, podrás prepararla fácilmente en casa.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una cacerola pequeña, mezcla el vinagre de vino blanco, las chalotas y el estragón seco. Hierve a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, luego cuela la mezcla y deja enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón mediano, bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Agrega la mezcla de vinagre y chalotas enfriada y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave.

Agrega la mantequilla derretida en un hilo fino y continúa batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa. Si la salsa se separa, agrega una cucharada de agua caliente y continúa batiendo hasta que la salsa esté homogénea.

Agrega el estragón fresco picado finamente a la salsa y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Sirve la salsa bearnesa caliente, o mantenla caliente en un baño maría de baja temperatura hasta que esté lista para servir.

¡Listo! Con estos sencillos pasos, puedes preparar una deliciosa salsa bearnesa francesa en casa. Ahora puedes impresionar a tus amigos y familiares con esta receta clásica de la cocina francesa.