salpicon arroz caballa y pimiento asado

El salpicón es un plato muy popular en la gastronomía española y consiste en una mezcla de diversos ingredientes picados en trozos pequeños, aderezados con aceite de oliva, vinagre y sal. En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de salpicón con arroz, caballa y pimiento asado.

Ingredientes:

Preparación:

Cocina el arroz blanco en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que esté cocido, déjalo enfriar.

Limpia y corta los pimientos en tiras y colócalos en una bandeja de horno. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Asa en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernos.

Mientras se asan los pimientos, limpia las caballas y retira las espinas. Puedes pedir en la pescadería que te las limpien o hacerlo tú mismo. Corta la caballa en trozos pequeños y resérvala en un plato.

Pela y corta la cebolla en cubos pequeños y reserva en otro plato.

Corta los tomates en cubos pequeños y colócalos en un tazón. Añade aceitunas verdes y negras al gusto.

Cuando los pimientos estén asados, sácalos del horno y deja que se enfríen un poco. Luego, córtalos en cubos pequeños y añádelos al tazón con los tomates y las aceitunas.

Añade la caballa y la cebolla al tazón y mezcla todo bien.

En un tazón aparte, mezcla aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, sal y pimienta negra molida al gusto. Bate con un tenedor hasta que emulsione.

Añade la mezcla de aceite y vinagre al tazón con los demás ingredientes y mezcla todo bien.

Por último, añade el arroz blanco frío y mezcla todo bien. Rectifica el punto de sal y pimienta al gusto.

Sirve el salpicón de arroz, caballa y pimiento asado frío, como aperitivo o como plato principal acompañado de una ensalada verde.

¡Buen provecho!