salmorejo cerezas

El salmorejo es una deliciosa sopa fría típica de la cocina española, originaria de la región de Córdoba. Se elabora con tomates, pan, aceite de oliva y ajo, y se sirve tradicionalmente acompañado de huevo duro y jamón serrano. En esta ocasión, te presentamos una versión moderna del salmorejo, que incluye cerezas para darle un toque de sabor y color.

Ingredientes:

Preparación:

Lava los tomates y las cerezas y retira las semillas de estas últimas.

Corta los tomates en cuartos y colócalos en un recipiente junto con las cerezas y los dientes de ajo pelados.

Añade el pan duro previamente remojado en agua durante unos minutos, para que se ablande.

Añade el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal y pimienta al gusto.

Tritura todo con una batidora hasta que quede una mezcla suave y homogénea.

Prueba y ajusta el sabor según tu gusto.

Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.

Sirve frío y decora con unas hojas de menta y unas cerezas enteras.

Este salmorejo de cerezas es perfecto para refrescarte en los días calurosos de verano, gracias a su textura cremosa y a su sabor dulce y ligeramente ácido. Además, es una forma original de aprovechar las cerezas de temporada, que aportan una buena dosis de antioxidantes y vitaminas. ¡Disfrútalo en buena compañía!