saint honore

¡Celebremos el dulce sabor de la repostería francesa con la deliciosa receta del Saint Honoré! Este pastel es una obra maestra de capas de hojaldre, crema pastelera y nata montada, todo adornado con caramelos y profiteroles. ¿Estás listo para deleitar tu paladar con esta exquisita creación? ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla!

Ingredientes:

Para la masa de hojaldre:

Para la crema pastelera:

Para el caramelo:

Para la decoración:

Instrucciones:

Comencemos preparando la masa de hojaldre. En un tazón grande, mezcla la harina con una pizca de sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y frota con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

Agrega el agua fría poco a poco y mezcla hasta obtener una masa suave. Forma una bola, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Precalienta el horno a 200°C. Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta de unos 22 cm de diámetro. Puedes pinchar el fondo con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.

Hornea la base de hojaldre durante unos 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Retira del horno y deja enfriar por completo.

Mientras tanto, prepara la crema pastelera. En una cacerola, calienta la leche hasta que esté casi hirviendo. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo, mezclando constantemente. Luego, devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y hierva. Retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y deja enfriar.

Para preparar el caramelo, en una cacerola a fuego medio, mezcla el azúcar con el agua y deja que se disuelva. Luego, cocina sin revolver hasta que el caramelo adquiera un color dorado oscuro. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Con cuidado, vierte el caramelo caliente sobre el borde del molde de hojaldre previamente hor