rollito berenjena verduritas y yogur

En este artículo te enseñaré a preparar una deliciosa receta de rollitos de berenjena rellenos de verduras y acompañados de yogur. Es una opción saludable y llena de sabor que puedes disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas, a lo largo. Salpimentarlas y dejarlas reposar durante unos minutos.

Mientras tanto, pelar y rallar la zanahoria. Lavar los pimientos y cortarlos en tiras finas. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados y saltear hasta que estén dorados.

Agregar la zanahoria y los pimientos y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos. Salpimentar al gusto.

Precalentar el horno a 180°C.

Extender las rodajas de berenjena en una superficie plana y poner una cucharada de la mezcla de verduras en cada una. Enrollar las berenjenas sobre el relleno y sujetar con un palillo de dientes.

Colocar los rollitos en una bandeja de horno y hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Mientras tanto, mezclar el yogur natural con un poco de sal y pimienta al gusto.

Servir los rollitos de berenjena calientes con una cucharada de yogur natural por encima.

Esta receta es muy fácil de preparar y es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable y deliciosa. Puedes variar los ingredientes del relleno y agregar tus verduras favoritas para personalizarla a tu gusto. ¡Disfrútala!