risotto esparragos verdes

El risotto de espárragos verdes es una receta deliciosa y fácil de preparar que combina el sabor y la textura suave del arroz con el sabor fresco y crujiente de los espárragos. En este artículo, te enseñaré cómo preparar esta deliciosa receta en casa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava y corta los espárragos. Corta las puntas en trozos de aproximadamente 2 cm y reserva. Pica el resto de los espárragos en trozos pequeños.

En una olla, calienta el caldo de verduras o pollo y mantenlo caliente a fuego bajo.

En otra olla, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.

Agrega los trozos de espárragos picados y sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Agrega el arroz y revuelve bien para que se cubra con el sofrito de cebolla y ajo.

Añade el vino blanco y mezcla bien. Cocina a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido el vino.

Añade una taza de caldo caliente al arroz y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Cuando el caldo se haya absorbido, agrega otra taza de caldo y continúa revolviendo. Repite este proceso hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente, lo que tomará unos 18-20 minutos.

Agrega las puntas de espárragos y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernas.

Agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado y mezcla bien. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.

Sirve el risotto caliente, decorado con un poco de queso parmesano rallado y algunas puntas de espárragos.

Este risotto de espárragos verdes es una deliciosa opción para una cena elegante o para una cena de entre semana rápida y fácil. ¡Disfrútalo!