risotto de quinoa y setas

Delicioso Risotto de Quinoa y Setas: Una Alternativa Saludable y Sabrosa

El risotto de quinoa y setas es una opción deliciosa y nutritiva que combina los sabores y texturas de la quinoa con la riqueza y umami de las setas. Además, esta receta es una alternativa ideal para aquellos que buscan una opción libre de gluten y rica en proteínas vegetales. Preparar este plato no es complicado y a continuación, te presento una sencilla y deliciosa receta para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación de las setas: Lava las setas cuidadosamente para eliminar cualquier residuo de tierra. Luego, córtalas en rodajas o trozos, dependiendo de su tamaño y preferencia.

Enjuague de la quinoa: Enjuaga la quinoa en un colador bajo agua fría para eliminar cualquier saponina que pueda darle un sabor amargo. Si tienes quinoa prelavada, este paso no será necesario.

Cocción de las setas: En una sartén grande o cazuela, derrite la mantequilla o calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las setas y cocínalas hasta que estén tiernas y doradas. Luego, retíralas de la sartén y resérvalas para más adelante.

Sofrito de cebolla y ajo: En la misma sartén, agrega un poco más de mantequilla o aceite si es necesario y saltea la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y translúcidos.

Cocción de la quinoa: Añade la quinoa a la sartén con la cebolla y el ajo y revuelve bien para que se mezclen los sabores. Luego, vierte el vino blanco, si lo estás usando, y cocina hasta que se evapore el alcohol.

Cocción gradual del caldo: Ahora, comienza a agregar el caldo de verduras o caldo de setas caliente, aproximadamente 1/2 taza a la vez, y cocina a fuego medio-bajo. Espera hasta que la quinoa haya absorbido casi todo el líquido antes de añadir más caldo. Continúa removiendo regularmente para evitar que la quinoa se pegue al fondo de la sartén.

Incorporación de las setas: Cuando la quinoa esté tierna y haya absorbido la mayor parte del caldo (esto tomará alrededor de 15-20 minutos), agrega las setas reservadas y revuelve para incorporarlas al risotto.

Finalización y sazón: Una vez que la quinoa esté cocida al dente y las setas estén bien mezcladas, retira la sartén del fuego. Agrega el queso parmesano rallado y revuelve hasta que esté bien integrado. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Servir: Sirve el risotto de quinoa y setas caliente en platos individuales y decora con perejil fresco picado.

Ahora, ¡estás listo para disfrutar de este delicioso y saludable risotto de quinoa y setas! Este plato es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante y nutritiva. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o servirlo como acompañamiento de tus proteínas favoritas. ¡Buen provecho!