revuelto de escalivada de berenjenas

Título: Delicioso revuelto de escalivada de berenjenas: una receta llena de sabor mediterráneo

Introducción: El revuelto de escalivada de berenjenas es una deliciosa receta que combina los sabores y aromas mediterráneos en un plato versátil y nutritivo. La escalivada es una técnica culinaria tradicional en la cual se asan y se pelan las verduras, resaltando su sabor y suavizando su textura. En esta receta, las berenjenas asadas se mezclan con huevos para crear un revuelto sabroso y reconfortante. Acompañado de pan tostado o como relleno de una tortilla, este plato se convertirá en una opción irresistible para cualquier ocasión.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200°C.

Lava las berenjenas y los pimientos. Con un tenedor, haz varias perforaciones en las berenjenas para permitir la salida del vapor durante la cocción.

Coloca las berenjenas y los pimientos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Rocía un poco de aceite de oliva sobre las verduras y espolvorea sal. Asegúrate de que todas las verduras estén bien cubiertas con aceite.

Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que las berenjenas y los pimientos estén tiernos y la piel esté ligeramente arrugada y chamuscada. Retira del horno y deja que se enfríen.

Mientras las verduras se enfrían, pela la cebolla y córtala en juliana fina.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Mientras tanto, pela la piel de las berenjenas y los pimientos. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en tiras delgadas.

Añade las tiras de pimiento a la sartén con la cebolla y cocínalas durante unos minutos hasta que estén bien mezcladas.

Agrega las berenjenas asadas y picadas a la sartén y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.

En un tazón aparte, bate los huevos y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén.

Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cuajados pero todavía jugosos. Esto tomará aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Retira del fuego y sirve el revuelto de escalivada de berenjenas caliente. Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color adicional.

Conclusión: El revuelto de escalivada de berenjenas es un plato lleno de sabor mediterráneo que combina la suavidad de las berenjenas asadas con la dulzura de los pimientos y la cebolla. Esta receta es perfecta como un plato principal ligero o como guarnición para acompañar carnes y pescados. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana sabrosa y nutritiva. Prueba esta receta en tu próxima comida y disfruta de una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado.