recetas sencillas y ligeras para volver a la normalidad

En tiempos de incertidumbre y estrés, a menudo nos encontramos buscando comodidad en la comida. Sin embargo, esto puede llevar a una dieta poco saludable y a sentimientos de culpa. Por eso, te presento una receta sencilla y ligera para ayudarte a volver a la normalidad en momentos difíciles.

Ensalada de quinoa y verduras asadas

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar todas las verduras en trozos del mismo tamaño y colocarlas en una bandeja para hornear.

Rociar las verduras con aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Hornear durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.

Mientras tanto, enjuagar la quinoa y cocinarla en 2 tazas de agua hirviendo durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna.

Escurrir la quinoa y mezclarla con las verduras asadas.

Exprimir el limón sobre la ensalada y mezclar bien.

Servir caliente o fría.

Esta ensalada es una comida completa y satisfactoria que se puede preparar con anticipación y disfrutar durante toda la semana. La quinoa es una fuente de proteínas y fibra, mientras que las verduras asadas proporcionan vitaminas y minerales esenciales.

Además, al estar cocida al horno, la ensalada tiene un sabor más intenso y profundo que la hace ideal para aquellos momentos en los que necesitamos un poco más de consuelo y calidez.

En resumen, esta receta de ensalada de quinoa y verduras asadas es una excelente opción para volver a la normalidad después de momentos difíciles. Es fácil de preparar, saludable y reconfortante, lo que la hace perfecta para cualquier situación en la que necesitemos un poco de consuelo. ¡Que la disfrutes!