recetas kokotxas

Las kokotxas, también conocidas como cocochas, son un plato típico de la gastronomía vasca y navarra que se prepara con la parte inferior de la cabeza del bacalao. Esta parte del pescado es rica en colágeno y gelatina, lo que la convierte en un ingrediente muy valorado en la cocina por su textura suave y jugosa.

Si quieres preparar unas deliciosas kokotxas en casa, sigue esta receta paso a paso:

Ingredientes:

Preparación:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y la guindilla y sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.

Añade las kokotxas a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando para evitar que se deshagan.

Añade la cucharada de harina a la sartén y remueve bien para que se integre con el aceite y los jugos del pescado.

Añade el caldo de pescado poco a poco, removiendo bien para que se integre con la harina y se forme una salsa suave y cremosa. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos más, hasta que la salsa se haya espesado y las kokotxas estén bien cocidas.

Sirve las kokotxas en un plato y cubre con la salsa. Puedes acompañarlas con patatas cocidas o arroz blanco para hacer un plato más completo.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas kokotxas para disfrutar en casa. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para darte un capricho gastronómico en cualquier momento del año. ¡Buen provecho!