receta de empanada gallega de lomo o raxo

La empanada gallega es un plato típico de la región de Galicia, en el noroeste de España. Se trata de una especie de pastel o tarta salada, elaborado con una masa de harina, agua y aceite, que se rellena de diversos ingredientes como carne, pescado, marisco o verduras. En este artículo, te enseñaré a preparar una deliciosa empanada gallega de lomo o raxo, siguiendo la receta tradicional.

Ingredientes:

Preparación:

Para hacer la masa, en un bol grande mezcla la harina con una pizca de sal. Agrega el aceite y el agua y mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea. Añade el huevo y mezcla de nuevo. Amasa con las manos durante unos minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno. Corta el lomo o raxo en cubos pequeños y sazona con sal y pimienta al gusto. Pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo. Limpia y corta en tiras los pimientos verdes y rojos.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y saltea la carne hasta que esté dorada. Retira la carne de la sartén y reserva.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite y agrega las cebollas y los ajos picados. Sofríe a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén dorados. Agrega los pimientos y la hoja de laurel, y saltea durante unos 10 minutos más, hasta que los pimientos estén tiernos.

Agrega el pimentón dulce a la sartén y mezcla bien. Vuelve a añadir la carne y mezcla todo durante unos minutos más. Prueba el sabor y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Deja enfriar el relleno.

Precalienta el horno a 200°C.

Divide la masa en dos partes iguales y estira cada una de ellas con un rodillo sobre una superficie enharinada. Coloca una de las masas en la base de un molde para empanada, asegurándote de que cubre todo el fondo y los bordes.

Añade el relleno sobre la masa, distribuyéndolo de manera uniforme. Coloca la otra mitad de la masa sobre el relleno, sellando los bordes de la empanada. Haz algunos agujeros en la parte superior de la