raya sanluquena

La raya sanluqueña es un plato típico de la gastronomía andaluza, en particular de la ciudad de Sanlúcar de Barrameda. Se trata de un plato sencillo pero delicioso, que se prepara con pocos ingredientes pero de alta calidad. En este artículo te enseñaremos a preparar la receta de raya sanluqueña paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, limpia bien la raya, retirando la piel y las espinas. Si no sabes cómo hacerlo, pide ayuda a tu pescadero de confianza. Una vez limpia, corta la raya en trozos de tamaño mediano y reserva.

En una cazuela grande, pon a calentar un buen chorro de aceite de oliva. Pela y pica finamente las cebollas y añádelas al aceite caliente. Añade también los dientes de ajo pelados y enteros, y la hoja de laurel.

Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen.

Mientras tanto, lava y pica los tomates en trozos pequeños y reserva.

Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, añade los trozos de raya a la cazuela y salpimienta al gusto. Remueve bien para que se integren todos los sabores.

Añade los trozos de tomate a la cazuela y remueve de nuevo. Deja cocinar todo junto durante unos minutos, hasta que el tomate esté bien integrado.

Agrega un poco de agua (unos 200 ml) y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, lava y pica finamente el perejil y reserva.

Cuando la raya esté bien cocida y la salsa haya reducido un poco, apaga el fuego y espolvorea el perejil por encima.

Sirve la raya sanluqueña caliente, acompañada de unas patatas fritas o un poco de arroz blanco.

¡Listo! Ya tienes preparada una deliciosa raya sanluqueña. Este plato es perfecto para disfrutarlo en familia o con amigos, y es ideal para cualquier ocasión. Anímate a probarlo y a sorprender a tus seres queridos con un plato típico de la gastronomía andaluza.