raviolis rellenos cigalas

Los raviolis son uno de los platos más populares de la cocina italiana. Rellenos de diversos ingredientes, pueden ser servidos en salsas cremosas, en caldos o simplemente con un poco de aceite de oliva y queso rallado. En esta ocasión, te propongo una deliciosa receta de raviolis rellenos de cigalas, que son fáciles de preparar y muy sabrosos.

Ingredientes:

Para la salsa:

Preparación:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega el ajo y la chalota picados y cocina a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes.

Agrega las cigalas cocidas y peladas a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén doradas. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja enfriar.

Una vez que las cigalas estén frías, colócalas en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente picadas. Agrega el queso ricotta y mezcla hasta que esté todo bien combinado.

Rellena los raviolis con la mezcla de cigalas y queso ricotta. Si estás usando pasta fresca para raviolis, sigue las instrucciones del fabricante para rellenar y cocinar los raviolis. Si estás usando pasta seca para raviolis, cocina según las instrucciones del paquete.

Mientras se cocinan los raviolis, prepara la salsa. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el vino blanco y el caldo de pescado y deja reducir a la mitad. Agrega la crema de leche y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve los raviolis rellenos de cigalas en platos individuales y vierte la salsa sobre ellos. Espolvorea con queso parmesano rallado y decora con una hojita de perejil fresco si lo deseas.

¡Y ya está! Estos deliciosos raviolis rellenos de cigalas son perfectos para una cena elegante o para sorprender a tus invitados. ¡Buen provecho!