raviolis negros

Los raviolis negros son una variante de la clásica pasta italiana que se caracterizan por su distintivo color oscuro, que se logra gracias al agregado de tinta de calamar a la masa. Estos raviolis tienen un sabor suave y delicado, y son perfectos para acompañar con una variedad de salsas y rellenos. En este artículo, te mostraremos cómo preparar raviolis negros desde cero en tu propia casa.

Ingredientes:

Para el relleno:

Preparación:

En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Haz un agujero en el centro de la mezcla y agrega los huevos y la tinta de calamar. Usa un tenedor para batir los huevos y la tinta, y luego comienza a mezclar la harina con los líquidos hasta que se forme una masa firme y uniforme.

Amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cubre la masa con una envoltura de plástico y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Para el relleno, hierve las espinacas durante unos minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pícalas finamente. En un tazón, mezcla la espinaca picada con el queso ricotta y el queso parmesano rallado. Agrega sal y pimienta negra al gusto.

Divide la masa en cuatro partes iguales y estira cada una de ellas con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 mm. Coloca pequeñas porciones del relleno en la mitad de cada hoja de masa, dejando suficiente espacio entre cada porción.

Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno y presiona suavemente alrededor de cada porción para sellar los bordes. Corta los raviolis con un cortador de pasta o un cuchillo.

Cocina los raviolis en agua con sal durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén cocidos pero aún firmes al morder. Escúrrelos bien y sírvelos con la salsa de tu elección.

Los raviolis negros son una deliciosa variante de la pasta clásica, que puedes preparar fácilmente en casa. Con esta receta, podrás disfrutar de su suave sabor y su distintivo color oscuro en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!