rabo toro

El rabo de toro es uno de los platos más icónicos de la gastronomía española, especialmente en la región de Andalucía. Se trata de un guiso elaborado con la cola del toro de lidia, cocida lentamente con verduras y vino tinto hasta que la carne se deshace en la boca. Si quieres aprender a preparar esta deliciosa receta, sigue leyendo.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el rabo de toro a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado por todos los lados. Retira la carne de la olla y resérvala.

En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y el apio, todo picado en trozos pequeños, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.

Agrega el ajo picado y las hojas de laurel y cocina por un minuto más.

Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien para que se mezcle con el aceite y se cocine por un minuto.

Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo con una cuchara de madera para liberar los trozos dorados y los jugos que quedaron pegados. Deja que el vino se reduzca durante unos 5 minutos.

Agrega el tomate triturado a la olla y remueve bien para mezclarlo con las verduras.

Vuelve a colocar el rabo de toro en la olla y añade suficiente agua para cubrir la carne. Agrega sal y pimienta al gusto.

Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unas 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Sirve el rabo de toro caliente, acompañado de patatas fritas o puré de patatas. ¡Buen provecho!

Este plato puede ser un poco laborioso de preparar, pero el resultado final es una deliciosa y tierna carne que se derrite en la boca. Si te gusta la cocina española, definitivamente debes probar esta receta tradicional de rabo de toro.