quesadillas lentejas espinacas

Las quesadillas son una deliciosa opción para cualquier comida o cena, y la combinación de lentejas y espinacas las hace aún más nutritivas. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar unas deliciosas quesadillas de lentejas y espinacas.

Ingredientes:

Preparación:

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.

Agrega las espinacas y el chile verde (si lo usas) a la sartén y cocina por 2-3 minutos, hasta que las espinacas se hayan marchitado.

Agrega las lentejas a la sartén junto con el comino, el chile en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por unos 5 minutos más.

Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca una tortilla en la sartén y esparce una cucharada de queso rallado en la mitad de la tortilla.

Coloca una cucharada generosa de la mezcla de lentejas y espinacas sobre el queso, y esparce otra cucharada de queso rallado encima de la mezcla.

Dobla la otra mitad de la tortilla sobre el relleno y presiona ligeramente con una espátula. Cocina por unos 2-3 minutos de cada lado, hasta que el queso esté derretido y la tortilla esté dorada.

Repite con las tortillas y la mezcla de lentejas y espinacas restantes.

Sirve caliente, acompañado de tu salsa favorita y una ensalada fresca.

Con esta receta fácil y saludable, podrás disfrutar de unas deliciosas quesadillas de lentejas y espinacas en cualquier momento del día. Además, son perfectas para llevar como almuerzo o cena para llevar al trabajo o a la escuela. ¡Buen provecho!