pularda de convento rellena con salsa de pedro ximenez

La pularda de convento rellena con salsa de Pedro Ximénez es una receta clásica de la gastronomía española que se remonta a siglos atrás. Se trata de un plato exquisito, ideal para ocasiones especiales o para sorprender a los invitados en una cena.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comenzamos preparando el relleno. En una sartén grande, añadimos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio-alto. Agregamos la cebolla y el ajo picados y salteamos durante unos minutos hasta que estén dorados.

Añadimos la carne picada de ternera y cerdo y cocinamos hasta que esté dorada y completamente cocida. Agregamos los piñones y las pasas y mezclamos bien.

Agregamos el foie gras y seguimos mezclando hasta que se haya derretido y se haya incorporado bien en la mezcla. Salpimentamos al gusto.

Dejamos enfriar la mezcla de relleno antes de añadir los huevos batidos y el pan rallado. Mezclamos bien hasta que se forme una masa uniforme.

Limpiamos la pularda y la rellenamos con la mezcla anterior, cuidando de que quede bien sellada.

Precalentamos el horno a 180ºC. En una fuente apta para horno, añadimos el caldo de pollo y el vino Pedro Ximénez.

Colocamos la pularda rellena en la fuente y cubrimos con papel de aluminio. Horneamos durante aproximadamente 2 horas, regando con el líquido de la fuente cada 30 minutos.

Quitamos el papel de aluminio y horneamos durante otros 30 minutos más, para que la piel quede dorada y crujiente.

Retiramos del horno y dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de cortar y servir.

Para hacer la salsa, colamos el líquido de la fuente y lo reducimos a fuego medio hasta que se haya espesado y tenga una consistencia de salsa.

Servimos la pularda cortada en rodajas, acompañada de la salsa de Pedro Ximénez y de guarniciones al gusto, como patatas asadas o puré de manzana.

¡Disfruta de esta deliciosa y tradicional receta de la gastronomía española en tu próxima ocasión especial!