pollo con mole

¡Delicioso Pollo con Mole: Un Tesoro Culinario Mexicano!

El pollo con mole es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Con su mezcla única de sabores y su rica historia, esta receta ha cautivado paladares de todo el mundo. El mole es una salsa espesa y llena de sabor que combina ingredientes como chiles, chocolate, especias y frutos secos. A continuación, te presentamos una receta clásica para preparar pollo con mole y disfrutar de esta exquisita obra maestra culinaria en tu propio hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, remoja los chiles anchos, pasilla, mulato y chipotle en agua caliente durante unos minutos hasta que se ablanden. Luego, escúrrelos.

En una licuadora o procesadora de alimentos, coloca los chiles escurridos, los tomates, las almendras, los cacahuetes, las pasas y las tortillas. Tritúralos hasta obtener una pasta suave.

Agrega la mezcla de chiles a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente.

Añade el chocolate amargo, el caldo de pollo, el comino y la canela a la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

Mientras tanto, en otra sartén, dora las piezas de pollo en un poco de aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados. Retíralas del fuego y escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Añade las piezas de pollo al mole y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Asegúrate de que esté sumergido en el mole durante la cocción.

Prueba el mole y ajusta la sal según sea necesario.

Sirve el pollo con mole caliente acompañado de arroz blanco y tortillas calientes. También puedes agregar ajonjolí tostado y rodajas de aguacate como guarniciones.

El pollo con mole es un plato lleno de tradición y sabor. La combinación de ingredientes y especias enriquece el pollo con una salsa espesa y sabrosa que te transportará a la riqueza culinaria de México. Prepara esta receta en ocasiones especiales o cuando desees sorprender a tus invitados con una experiencia gastronómica única. ¡Buen provecho!