pochas codornices

Las pochas con codornices es un plato tradicional de la gastronomía española que combina la suavidad de las pochas con la intensidad de sabor de las codornices. Este plato es muy popular en la región de Navarra, donde se cultiva una variedad de alubia blanca llamada "pocha".

Ingredientes:

Preparación:

En una cazuela grande, pon a remojar las pochas durante al menos 12 horas. Una vez remojadas, escurre el agua y enjuaga las pochas con agua fría.

En una sartén grande, dora las codornices por ambos lados en un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. Retira las codornices de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates picados finamente hasta que estén dorados y blandos.

Agrega las pochas a la sartén y mezcla bien con las verduras. Añade la hoja de laurel, la ramita de tomillo y suficiente caldo de pollo o agua para cubrir los ingredientes. Deja cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que las pochas estén tiernas.

Cuando las pochas estén casi cocidas, vuelve a añadir las codornices a la sartén. Cocina durante otros 10-15 minutos hasta que las codornices estén cocidas y las pochas estén suaves. Ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.

Sirve caliente con un poco de pan fresco y disfruta de esta deliciosa receta de pochas con codornices.

¡Buen provecho!